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■ 隠れている売上を探そう！！
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小売業の話です。
僕が働いていたのは
スーパーマーケットの惣菜部門でした。
利益を食いつぶしているもの、
それは値引きロスと廃棄ロスでした。
特に廃棄ロスは売上高がゼロになるだけでなく
原材料費、人件費も含めて、マイナスになります。
そこで、利益を確保するために
ロス率をいかに下げていくか？
ということで奔走します。
しかし、利益を確保するためにロス率を下げる
という発想で動いていくと
売上も利益も下がります。
なぜなら、この発想の延長先には
「最終的に品揃え数を少なくすれば良い」
という答えに行きつくからです。
仮にわかりやすいたとえで話をしますが、
売上高が50万円
ロス額が5万円
ロス率１０％
だったとします。
ロスを減らすためにやるのは
ロス額5万円の陳列数を少なくする
という発想になります。
仮にロス額を3万円まで下げたとします。
そうすると売上高はどうなるか？
というと、50万円を維持できている
ということは、まずあり得ません。
大抵は売上高も下がってきます。
ロスになっている商品の陳列数は
確かに少なくするのですが、
それだけでは足らないのです。
何をするか？
考えてみてください。
宿題です(笑)
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株式会社エリアワン
代表取締役 社長 今泉武史
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