入社して４年が経過した
片貝店の３年目の秋の頃の話です。
お店の３００ｍ先に超ディスカウント系の
ショッピングセンターができました。
この会社は世界最大スーパーである
ウォルマートを完全にモデリングしていました。
（もちろん今でも！）
スーパーはベイシアです。
関連企業にはカインズホームやセーブオン、
ワークマンなどがあるので
ご存じの方も多いと思います。
余談ですが、基本的に群馬の会社は
ディスカウント系多いですね・・・。
カインズ、ベイシアもそうですが
ヤマダ電機とか、最近だとメガネのＪＩＮＳも
群馬の企業です。
価格に敏感な土地です。
ダイエーは群馬は撤退しています(笑)
地場のスーパーが強すぎですね。
そんな過酷の競争環境の中で
ついに我が片貝店も県内随一の激戦区として
注目されました。
ベイシアの開店とともに
売上が３０％落ちました。
売上がいきなり３０％も減ってしまうと
何をどうしたらよいかわからなくなります。
パートさんと僕は、
やることもなかったこともあり
今まで手を付けられなかったこともあり
ひたすら掃除ばかりしてもらってました。
「どうやったら売り上げは回復するのだろうか？」
毎日ＰＯＳデータとにらめっこしながら
悩み続けていました。
じっと数字を見つめていると
あることに気づきました。
【売上は全体的に同じように落ちているわけではない】
という事実です。
つまりどういうことか？
店計売上、客数、部門売上、中分類売上（米飯、フライ、唐揚などの分類）
と大きな数字から見比べていくと
中分類はかなり大きなズレがありました。
どれも同じように売上が落ちているわけではなかったのです。
・落ち率の低い分類は支持されている分類
・落ち率の高い分類はライバル店の強みで自社の弱み
と考えました。
そこで僕は、支持されているであろう分類の
強化を行いました。
・お弁当類の分類である【米飯】
・煮物類の分類である【和惣菜】
です。
まずは現状分析を行いました。
毎日何を何パック陳列し
何パック残っているのか？
（「残数チェック」と呼んでました。）
を毎日紙に書き残していきました。
売れ残っていない商品は生産量を増やし、
また残数チェックを付けていきます。
「チャンスロス」が発生していないか？
を毎日自分の目で見て、手で書きました。
そして、日々の生産量に変化を付けていきました。
売れている商品からはロスが出ていなくて
売れてない商品からロスが出ていることに気づきました。
一方でロスをだし
一方でチャンスロスを出していたのです。
毎日いくつ作っていくつ残ったのか？（＝売れたのか？）
を自分の手で確認する作業は、
劇的に売り上げを伸ばしました。
米飯類は、お昼に作っていた商品が
夕方まで残って値引きをしていたのですが
ほとんど残らずお昼で売り切れるようになりました。
なおかつ、夕方だけでも
毎日１００食以上弁当が売れるようになりました。
その結果、米飯類は３か月以内に前年対比８０％から
１３０％までアップしました。
・現状分析を行い
・チャンスロスをつぶし
・アイテム数を増やす（種類・量目）
・出来立て商品を出す
ということを行っていきました。
和惣菜も、煮ものを同様に強化しました。
また、茶わん蒸もお店で作って
作りたてを出すことで大ヒット商品になりました。
後程、スーパーマーケットの専門誌である
「食品商業」に執筆していた林廣美という惣菜コンサルタントが
お店を見に来た時に茶わん蒸しの存在を見て
翌々月の食品商業に乗せてました。
さも自分のアイディアであるかのように(笑)
１１月末にライバル店がオープンし、
２月末までに９７％台まで回復することができました。
試練は、僕に大きな自信を与えてくれました。
２７歳の秋・冬・春は
数字を見つめ、対策を立て
ひたすら行動し続けました。
続く
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株式会社 エリアワン
代表取締役 今泉 武史
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