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集客力を高める4ステップ・・・其の参 客単価を伸ばして売上UP!

投稿日:2017年2月1日 更新日:

こんばんは、今泉 武史です。

 

STEP3.客単価を伸ばして売上UP!

高単価メニューも導入、
買い上げ点数増で客単価を伸ばす

売上UPを考えるときに、
客数を増やすだけでは片手落ちです。

同時に客単価を伸ばす施策を行っていきます。

あなたのお店の客単価があと10%伸びたら、
売上はいくらになりますか?

客単価が10%伸びるということは、
客数が変わらなければ売上高もそのまま10%伸びます。

今購入していたらしているお客様に対して、
上位商品をオススメしたり、セット販売や、
オプション売りなどを行うことは難しいでしょうか?

POPをつけることは大変な事でしょうか?
実際にやってみるとわかりますが、
どんなお店でも簡単に10~20%は売上がアップしてしまいます。
最も簡単に売上を伸ばす方法は、
今お店に来ているお客様に対して、
今よりももっとお金を使っていただくようにセールスすることです。

今お店に来ていただいているお客様は、
あなたのお店のファンです。

ちょっと1品を追加購入することに関しては
何も抵抗を持たずに受け入れてくれます。

それが既存顧客がいるありがたさです。

夜の営業に強い飲食店のクライアントさんは、
お酒の販売に力を入れました。
アルバイトスタッフに至るまで
客単価アップのための店ルールを定着させたところ、
導入月から客単価は20%もアップさせることが出来ました。
集客数も20%以上伸びる施策を行っていたので、
ほとんどコストを掛けることなく、
売上は1.5倍にまで伸びました。
客単価を伸ばしていくのは、

・買い上げ点数を伸ばすこと

・1品あたりの単価を伸ばすこと

の2通りのアプローチ方法があります。
それぞれは考え方もやり方も異なります。
上記の例は買上点数を伸ばすやり方になります。
次にお伝えする事例は1品あたりの単価を
伸ばす売り方をしたときの成功事例です。

毎日朝5時から仕込みを始めて、
夜は23時までお店で仕事をし、
休日を取れなかったケーキ屋さんの店主は、
重点商品を1.7倍値上げしました。
客数対策も行ったこともあり、
売上は約2倍で推移しています。
それだけの売上が上がっただけでなく、
今までの2/3の労働時間で仕事が済むようになりました。
人件費も減らすことができました。

それだけではなく、
ご自身が毎週きっちり休みが取れるようになり、
家族との時間を取れるようになりました。
客単価を伸ばすことでも、売上は確実に伸びていきます。

ぜひ取り組んでくださいね。

 

 

運営:株式会社エリアワン

代表取締役 今泉武史

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今泉武史

今泉武史

1973年群馬県桐生市生まれ。   1997年より地元群馬県のスーパーマーケットの惣菜部門で働く。 2年目より1番店を任されて天狗になる。 2年後、競合店が出来、売上急落・・・。 会社の至上命題は3か月以内に売上を100%に戻せ! 「いったい何をどうやったら??」   安売り競争で戦うスーパーだが、作りたての手作り惣菜と弁当に力を入れ一気に売上を盛り返す。 この時に 「お客様が求めているのは安いものではない!お客様が求めるものを提供できれば売上は上がる!」   ということを実感。 その後50店舗、約48億円の惣菜部門の 店舗指導・バイヤーを歴任する。 若手社員が多い部門に、自身が模索した 売上が上がるメソッドを導入し、次々と売上UPする店舗が続出。 売上アップしたノウハウを持って 独立起業したものの、わずか2年で断念。 集客が出来ない苦しさと悔しさを痛感する。 その後、再びサラリーマンに戻る。 ネット通販兼卸売会社でネット向け商品開発と 飛び込み営業を経験する。   お客様は勝手に来る、 と思っていたスーパーマーケット時代と打って変わって、 自分の知恵と足を使って お客様獲得しなければならないことを見を以って知る。   この時に、1年間で約100社の法人顧客開拓をした 経験が後にマーケティング思考に役立つ。 その後東京のコンサル会社からヘッドハンティングされ転職。   2年間東京のマーケティング系コンサル会社に 前橋から2時間通勤で通う。   この会社でたった一人1カ月間で1000万円を売上る。 そしてインターネットマーケティングの力を思い知る。   その後再び独立。   小さな会社・小さなお店の救世主として 日夜コンサルティングに励む。 50店舗のチェーン店の店舗指導の経験に基づいた わかりやすく、成果が出るノウハウと ネットマーケティングのスキルを活用した 集客メソッドを活用して 日々クライアントの会社が復活していく。   クライアント達の中には、宣伝広告費をほとんど使わないで 売上が2倍、3倍、5倍と伸びるものもいる。   また、短期間で結果が出ることから 「今泉マジック」と呼ばれている。  

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